烘干是菊花生產(chǎn)過程中非常重要的一個環(huán)節(jié),直接決定菊花的品質,其中又以皇菊、金絲皇菊、乒乓菊難烘干,蘇北菊因為有澀味,需要提前蒸汽殺青處理,殺青后雖然顏色已經(jīng)固定下來,但是水汽附在菊花上,水分更高。
采摘過程
采摘,采摘直接決定烘干的原料,摘的太生或太熟,采摘時有損傷,都是無法得到好的成品的。
采摘時間早上9點至下午6點,太早采摘的帶露水,影響烘干。
采摘標準:以花瓣大部分打開為準,花瓣全開的,香味已經(jīng)散發(fā),且花體松散,烘干后容易碎裂。
盛放工具:采用背簍等框體類工具,不得采用編織袋,鮮花一旦擠壓損傷,直接影響烘干后的品質,不能堆積太厚,以免壓傷底部的鮮花。
烘干菊花:
烘干:烘干前,可以先將機組開啟,將烤房溫度升高,空氣濕度降低,蘇北菊和太陽菊一般是36個小時,皇菊和金絲皇菊,因為顏色和形狀要求較高,烘干溫度更低,時間大約在48個小時,菊花烘干,大體都是分為3各階段。
低溫:蘇北菊34-40度,4~6小時,皇菊30~35度6~8小時,都是少量的排濕。
中溫:蘇北菊40~45度,18~20小時,皇菊35~40度,22~28小時,水分蒸發(fā)較快,排濕一定要及時。
高溫:蘇北菊50~55度,皇菊45~50度,此時菊花已基本烘干,殘留的水分不多,高溫慢慢蒸發(fā)出水分,少量排濕。
再次揀剔
烘干后的皇菊,再次進行揀剔,挑選出少數(shù)品相不好的。
包裝儲藏
烘好后的皇菊,不能放置太長時間,以免回潮,有步驟的進行包裝、儲藏。